Вкусная альтернатива мясу: в ресторанах Киева презентовали «пищу будущего»
Украинские рестораны все чаще предлагают клиентам вегетарианскую пищу. Этого требует мировой опыт, ценовая политика, здоровье человека и защита окружающей среды.
Об этом сообщает «Вечірній Київ».
Недавно «пищу будущего» представили в одном из столичных ресторанов. Вегетарианские стейки, как альтернативу мясу, удалось создать благодаря сотрудничеству киевских рестораторов и ученых Национального университета биоресурсов и природопользования Украины (НУБиП).
Набор веганских блюд, Источник: из Интернета
«Эти необычные деликатесы имеют вкус мяса, запах мяса, цвет мяса, даже консистенцию мяса. Однако в их составе нет животных компонентов. Популярность такой пищи увеличивается вместе с ростом вегетарианских заведений. Во многих кафе и ресторанах включают в меню блюда с пометкой “подходит веганам”. Это, в свою очередь, будет стимулировать внедрение современных технологий, которые позволят значительно снизить затраты на пищевую продукцию и ее цену», – рассказывает декан факультета пищевых технологий и управления качеством продукции АПК НУБиП, доктор технических наук, профессор Лариса Баль-Прилипко.
Сейчас компании-производители растительного мяса работают в сравнительно небольших масштабах и, несмотря на динамичный рост, занимают нишу до одного процента мирового производства мяса. В будущем, растительные альтернативы смогут охватить более широкую аудиторию потребителей, а их повсеместное производство – это лишь вопрос времени.
Интересно знать: по прогнозам ученых НУБиП Украины, надо учитывать реалии: ежегодно увеличивается количество потребителей, которые предпочитают здоровый образ жизни и питания. Учитывая эти и другие причины, многие предприятия начинают делать ставку на производство вегетарианской продукции.
Джерело: Новости Киева – последние новости Киева сегодня на 44.ua
Відео
