Пекучий слід історії: як перець чилі змінив наше уявлення про минуле

Джерело: phys.org

Традиційно вважалося, що регіон Тамауліпас у Мексиці є батьківщиною цього виду через його багату біорізноманітність та знахідки у добре збережених печерних стоянках. Проте команда Чіоу, використовуючи міждисциплінарний підхід, виявила, що низинні території біля півострова Юкатан і південного узбережжя Герреро, скоріше за все, були першими місцями контакту людей із диким Capsicum.

Нова історія чилі
Дослідження Чіоу спростовує ідею про чіткий поділ між дикими і одомашненими сортами чилі. Доместикація могла розпочатися 10 тисяч років тому, але навіть у посткласичний період майя існував постійний обмін генами між дикими й культурними сортами. Це сприяло збереженню генетичного різноманіття, яке й досі підтримується корінними народами Мексики.

Сучасні уроки з минулого
Сьогодні промислове сільське господарство значною мірою залежить від монокультур, що робить його вразливим до кліматичних змін. Колись фермери зберігали насіння різних сортів як “план Б” у разі неврожаю, і ця практика, можливо, стане необхідною знову.

Чому ми любимо пекучість?
Чилі мало що додає до харчової цінності їжі, проте ми їмо його заради вражень. Відчуття спеки стимулює викид ендорфінів, що викликає майже ейфорію. “Це рослина, яка буквально пробирається нам під шкіру”, — говорить Чіоу.

Перець чилі — це не лише про їжу, а й про культуру, історію та здатність людства адаптуватися.

Notice: Undefined variable: readAlsoLabel in /home/socport/obukhiv.info/www/site/templates/blocks/BlockTypeRelated/rss.php on line 3

• Бобові салати: новий TikTok-тренд, який обожнюють дієтологи

• Дослідниця з Обухівщини розповіла про відродження традиційної української кухні

• Винороби з Обухівщини представили свої трунки на Kyiv Food and Wine Festival

• Клопотенко вирішив продавати рідкісний обухівський продукт

• Шашлик із сома – частина обухівського барбекю-меню

Source link