Кліматичні зміни пришвидшують псування їжі і роблять мільйони людей хворими
Джерело: livescience.com, переклад: Хроніки Обухова
Вищі температури, повені та посухи сприяють швидшому розмноженню бактерій у харчових продуктах. Наприклад, бактерія Bacillus cereus, яка викликала важке отруєння у 75-річної Сумітри Сутар з Індії, активніше росте в їжі, що зберігається після приготування у спеку.
За кожне підвищення температури на 1 °C ризик захворіти через сальмонелу або кампілобактер зростає на 5%. Волога погода також сприяє розвитку бактерій на овочах, які споживаються сирими.
Як клімат впливає на безпеку їжі
-
Екстремальна спека прискорює псування готової їжі.
-
Повені можуть забруднити сільськогосподарські культури стічними водами.
-
Використання зрошення з очищених стоків не завжди забезпечує безпеку продуктів.
Навіть охолодження не завжди допомагає: Listeria здатна рости при низьких температурах.
Що потрібно робити
Фахівці закликають:
-
Проводити довгострокові дослідження впливу клімату на харчову безпеку.
-
Посилювати моніторинг і раннє виявлення спалахів хвороб.
-
Поліпшувати санітарну інфраструктуру, особливо в регіонах, схильних до повеней.
-
Підвищувати обізнаність населення про нові ризики.
Громадські активісти, як-от Падмашрі Сутар з Індії, навчають людей готувати їжу зі свіжих продуктів, очищувати ємності після повеней і уникати вживання залишків їжі.
Проблема сприйняття
Багато людей досі вважають, що харчові отруєння спричиняє лише неправильне зберігання продуктів. Однак зміни клімату значно посилюють ці ризики, впливаючи на патогени у воді, ґрунті й овочах.
“Я прошу людей не тільки стежити за погодою, а й уважно дивитися, що на їхній тарілці,” — говорить Падмашрі Сутар.
Notice: Undefined variable: readAlsoLabel in /home/socport/obukhiv.info/www/site/templates/blocks/BlockTypeRelated/rss.php on line 3
-
Глобальне потепління змінює життя на Землі: що ми втрачаємо вже зараз
-
Вчені переглядають вплив супервивержень: чи загрожує нам нова льодовикова ера?
-
Як Земля отримала льодові шапки: дослідження розкрило унікальний кліматичний процес
Відео
